NUESTRA HISTORIA
Restaurante Furca es el resultado de la visión de nuestro Head Chef Marco Leiva, quien diseñó cuidadosamente cada detalle para que los clientes vivan una experiencia inolvidable.
Inolvidable desde el punto de vista gastronómico ya que conquista hasta los paladares más exigentes como también a nivel de servicio, ya que nuestro staff es altamente capacitado y reconocido por su excelencia.
Todos nuestros procesos han sido creados pensando en causar el menor impacto posible en el medio ambiente.
CONSCIOUS FOOD
El verdadero arte de cocinar reside en la intención y en los beneficios para la salud que ofrece cada experiencia gastronómica. Por eso cada ingrediente que utilizamos es seleccionado con un propósito específico, no solo para aportar un sabor único, sino para contribuir positivamente al bienestar de nuestros clientes. De este modo, cada plato que servimos no es solo un deleite para el paladar, sino también un regalo para el cuerpo y la mente.
LA PERFECCIÓN DE NUESTROS CORTES TOMA SU TIEMPO
Contamos con una cámara de maduración de carnes diseñada para crear un producto excepcionalmente tierno, la misma le brinda a nuestros cortes una textura y sabor único.
Este proceso toma entre 21 y 28 días, a una temperatura que va de 1.5º a 2.3ºC y manteniendo la humedad entre un 60 y 70% (es por eso que se utiliza una cama de sal gruesa en el fondo de la cámara). Posteriormente nuestros chefs prueban los cortes para cerciorarse que estén en el punto de maduración correcto y se procede al porcionamiento de cada cuarto de canal.
