Nunciatura, Rohrmoser, San José Costa Rica
NUESTRO RESTAURANTE
HISTORIA
Restaurante Furca es el resultado de la visión de nuestro Head Chef Marco Leiva, quien diseñó cuidadosamente cada detalle para que los clientes vivan una experiencia inolvidable.
Inolvidable desde el punto de vista gastronómico ya que conquista hasta los paladares más exigentes como también a nivel de servicio, ya que nuestro staff es altamente capacitado y reconocido por su excelencia.
Todos nuestros procesos han sido creados pensando en causar el menor impacto posible en el medio ambiente.
FARM TO TABLE
Nuestro concepto se basa en crear una experiencia de primer mundo, enfocada principalmente en la frescura y altísima calidad de nuestros ingredientes, sin dejar de lado una ejecución y servicio al cliente impecables.
Además creemos fielmente en generar un impacto positivo en nuestros proveedores y colaboradores, por eso apoyamos al pequeño productor que tiene como estándar la calidad más alta.
Los invito a vivir una mejor experiencia,
la experiencia Furca.
Marco Leiva - Head Chef
LA PERFECCIÓN DE NUESTROS CORTES TOMA SU TIEMPO
Contamos con una cámara de maduración de carnes diseñada para crear un producto excepcionalmente tierno, la misma le brinda a nuestros cortes una textura y sabor único.
Este proceso toma entre 21 y 28 días, a una temperatura que va de 1.5º a 2.3ºC y manteniendo la humedad entre un 60 y 70% (es por eso que se utiliza una cama de sal gruesa en el fondo de la cámara). Posteriormente nuestros chefs prueban los cortes para cerciorarse que estén en el punto de maduración correcto y se procede al porcionamiento de cada cuarto de canal.
GALERIA
